O workshop online “Alimentação: avanços e controvérsias”
foi realizado pela Fundação Verakis, entre 13 e 18 de maio de 2024,
com a proposta de oferecer distintos pontos de vista a respeito das
problemáticas e usos da água na alimentação.
Este livro traz as transcrições dos pontos de vista dos oradores/
debatedores dos seis dias de realização do evento. Alguns textos
têm o “tom” de fala das apresentações e, ao final, alguns palestrantes
indicam referências para aprofundamento nos temas abordados.
A Verakis acredita que o intercâmbio de informações, as
trocas culturais e visões sobre um mesmo assunto, a emissão de
informações adequadas e de boa qualidade, e a melhoria de bens,
serviços, produtos e recursos humanos por meio da sensibilização,
valorização e esclarecimento de temas e assuntos relacionados aos
alimentos, alimentação e nutrição, só podem contribuir para a melhoria
da alimentação humana e animal, considerando alimentação
desde a produção primária de alimentos (agricultura e pecuária),
passando pela transformação e distribuição, até o consumo sob suas
várias perspectivas.
Esta publicação visa a popularização e disseminação de conhecimentos
científicos da ciência dos alimentos e da alimentação
para o público especialista.
